Kai Shun Classic White santoku, 18 cm

Med et 18 cm blad er Kai Shun Classic White en santokukniv til skæring af frugt, grøntsager, kød, fisk og fugl. Kniven er fremstillet og slebet i hånden i Japan, og bladet er slebet på begge sider.

Bladet har en kerne af VG-MAX rustfrit stål samt 32 lag Damaskus-stål på hver side. Hårdheden er 61 HRC +/- 1, og mønsteret i Damaskus-stålet er individuelt for hvert blad. Håndtaget er fremstillet af pakkatræ, formet ergonomisk og poleret blankt. Det har et tværsnit på 12,2 cm med traditionel japansk kastanjeform. Æggen forlænges ind i håndtaget, og kniven er lige og nøje afbalanceret.

Kniven skal vaskes og tørres i hånden efter brug. Den kan opbevares i en knivblok eller på en knivmagnet. Ved magnetopbevaring anbefales det at placere den med spidsen nedad.