Ryda Knives ST650 Gavesæt med 2 knive

Et sæt på to køkkenknive fra Ryda Knives er samlet under navnet ST650: en kokkekniv og en universalkniv. Knivene består af 73 lag damaskusstål omkring mærkets egenudviklede ST650-pulverstål. Begge er Cryo-hærdede, har en hårdhed på 62±1 HRC og en slibevinkel på 2 × 15°. Kernematerialet opnåede 820 point i CATRA-testen for skarphed.

Kokkeknivens blad måler 21 cm, håndtaget 14,5 cm og den samlede længde 35,5 cm. Bladet er 5,1 cm bredt og 2,3 mm tykt, og kniven vejer 230 g. Den er egnet til at snitte grøntsager, hakke urter og udskære større kødstykker.

Universalknivens blad måler 13,4 cm, håndtaget 12,5 cm og den samlede længde 26 cm. Bladbredde er 3,2 cm, tykkelsen er 2 mm, og vægten er 123 g. Den kan bruges til mindre opgaver, herunder frugt, ost og trimning af kød. Håndtagene er fremstillet af fransk oliventræ, som gennemgår gentagne processer med tørring og genfugtning. Træet udvikler en naturlig patina over tid.

Knivene må ikke bruges til at skære i ben eller hårde materialer som kalkunben; det kan beskadige æggen og forkorte knivenes levetid.