Kai Shun Classic DM-0720 Trancherkniv Luftskær 23 cm.

Trancherkniven, også kendt under navnet forskærerkniv, bruges til udskæring af tilberedt kød, da den kan skære tynde skiver til perfektion. Knivens blad har aveoler (luftskær), som reducerer skæremodstanden og modstandskraften samt gør at materialet lettere slipper kniven. Knivbladet er fremstillet i 32 lag rustfrit stål med en kerne af VG-MAX, som er en videreudvikling af VG-10. Kniven er således yderst skarp og slidstærk. Knivens skæfte er udarbejdet i sortbejdset birketræ, som giver et behageligt greb og et eksklusivt udtryk.