Miyabi Skærebræt i hinoki, 40 x 25 cm

Uanset om du skal skære en saftig lammesteg, udskære en hel kylling eller hakke store mængder grøntsager til en gryde, er et rummeligt arbejdsområde afgørende for en god arbejdsgang i køkkenet. Lige så vigtigt er, hvordan underlaget påvirker dine knive. Hvis du skærer på hårde træsorter som bambus eller eg, udsættes den skarpe æg på din favoritkniv for unødigt slid og bliver hurtigere sløv.

Miyabi skærebræt i hinoki 40 x 25 cm er den rummeligere model i Miyabis serie af skærebrætter. Det er udskåret af et enkelt massivt stykke japansk cyprestræ (hinoki), helt uden limfuger, og giver dig en stor, eksklusiv og behageligt blød arbejdsflade. Denne model har desuden en dyb saftkanal på den ene side – perfekt når du trancherer saftigt kød eller skærer modne tomater uden at væsken løber ud over køkkenbordet.

To sider til forskellige opgaver

Med sine 40 x 25 cm giver skærebrættet god plads til både store og små råvarer:

• Side med saftkanal: Ideel når du skærer helstegt kød, saftige bøffer, frugt eller grøntsager med meget væske. Den udfræsede kanal opsamler effektivt kødsaft og anden væske, så køkkenbordet holdes rent og tørt.

• Glat bagside: Vend skærebrættet, så får du en helt plan arbejdsflade, som er velegnet til at hakke friske krydderurter, forberede grøntsager eller præcisionsskære sashimi og fiskefiletter.

• 100 % massivt træ – uden limfuger: Mange større skærebrætter er sammensat af flere mindre træstavser. Denne model er i stedet udskåret af et enkelt massivt træstykke, hvilket giver en sammenhængende arbejdsflade uden limfuger, som kan åbne sig ved påvirkning af fugt.

Derfor værdsætter japanske kokke hinoki

Hinoki er en eksklusiv japansk træsort, som gennem århundreder er værdsat for sine særlige egenskaber:

• Naturlig støddæmpning: Træets cellestruktur er blød og elastisk, men samtidig sej og slidstærk. Når du skærer, fungerer overfladen som en let fjeder, der skåner den fine æg på japanske knive med slibevinkler omkring 10–12 grader og stålhårdheder op til 63–66 HRC.

• Naturligt vandafvisende: Hinoki indeholder naturlige harpikser og olier, som hjælper træet med at modstå fugt, tørre hurtigt og modvirke, at lugt sætter sig i materialet.

• Let og nem at håndtere: Trods det generøse format og en solid tykkelse på 3 cm er hinoki forholdsvis let sammenlignet med mange tungere europæiske træsorter. Det gør skærebrættet nemt at løfte, rengøre og flytte rundt i køkkenet.