Fuji bluesteel Deba fileteringskniv 16,5 cm, sølv/mørkt træ

Med ensidig slibning er Fuji bluesteel Yanagiba 165D en trancherkniv med et 16,5 cm langt blad. Den er håndsmedet i to lag stål med en kerne af Super Aogami-kulstofstål.

Kniven er specialiseret til sushi, sashimi og tynde skiver af bløde råvarer. Den fine æg er ikke egnet til ben, frosne ingredienser eller hårde kerner. Undgå hakbevægelser, og brug kniven med teknik og respekt.

Kulstofstålet kræver omhyggelig pleje: Vask kniven i hånden straks efter brug, og tør den grundigt. Et tyndt lag tsubakiolie kan beskytte stålet mod oxidering, og regelmæssig slibning holder æggen skarp.